سایفون، که با نام‌های وکیوم پات یا قهوه‌ساز خلا نیز شناخته می‌شود، یکی از جذاب‌ترین و علمی‌ترین روش‌های عصاره‌گیری قهوه است. در این مقاله که توسط تیم تحقیق و توسعه استرابون تهیه شده به شما نحوه عصاره‌گیری قهوه با سایفون، از نوع آسیاب قهوه تا دستیابی به عصاره مطلوب، آموزش داده خواهد شد.
قسمت اول: معرفی سایفون و نحوه کار آن
سایفون از دو محفظه شیشه‌ای تشکیل شده است که توسط یک لوله به هم متصل شده‌اند. فرآیند کار آن به این صورت است که آب در محفظه پایین گرم می‌شود و بخار آب از طریق لوله به محفظه بالا می‌رود، جایی که قهوه آسیاب شده قرار دارد. پس از تماس بخار با قهوه، عصاره‌گیری آغاز می‌شود و سپس با سرد شدن محفظه پایین، عصاره قهوه به محفظه پایین باز می‌گردد.
قسمت دوم: انتخاب نوع آسیاب قهوه
یکی از عوامل کلیدی در دستیابی به عصاره قهوه مطلوب با سایفون، انتخاب نوع آسیاب مناسب است. برای این روش، بهتر است از آسیاب متوسط استفاده کنید. قهوه‌ای که خیلی درشت آسیاب شود، ممکن است به اندازه کافی عصاره‌گیری نشود و طعم تلخ و ضعیفی داشته باشد، در حالی که قهوه‌ای که خیلی ریز آسیاب شود، ممکن است باعث شود که بخار به سختی از آن عبور کند و قهوه‌ای با طعم سوخته و بیش‌از‌حد تلخ تولید شود.
قسمت سوم: آماده‌سازی سایفون
- آب را تا سطح مشخصی در محفظه پایین بریزید. از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید تا طعم قهوه بهتر شود.
- محفظه بالایی را بر روی محفظه پایین قرار دهید و مطمئن شوید که کاملاً محکم شده است.
- قهوه آسیاب شده استرابون را در محفظه بالایی بریزید به‌دقت توجه کنید که قهوه به‌طور یکنواخت در محفظه پخش شده و فشرده نشود.
قسمت چهارم: فرآیند عصاره‌گیری
- سایفون را روی حرارت قرار دهید. اگر از شعله گاز استفاده می‌کنید، بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت به‌طور یکنواخت توزیع شود.
- منتظر بمانید تا آب به محفظه بالا منتقل شود. این فرآیند معمولاً چند دقیقه طول می‌کشد و به محض شنیدن صدای جوش آمدن آب، می‌توانید مطمئن شوید که آب در حال انتقال است.
- وقتی آب به محفظه بالا منتقل شد، قهوه را با آب ترکیب کنید. با استفاده از یک قاشق، قهوه و آب را به آرامی مخلوط کنید تا همه دانه‌ها به‌طور یکنواخت خیس شوند. همچنین می توانید قهوه را از قبل داخل محفظه بالای قراردهید تا در حین ورود آب به محفظه بالا فرآیند عصاره گیری قهوه نیز انجام شود .
- پس از چند دقیقه، حرارت را کاهش دهید و اجازه دهید که عصاره قهوه به محفظه پایین بازگردد. این فرآیند معمولاً ۲ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد.
قسمت پنجم: تنظیم میزان قهوه و آب
برای دستیابی به عصاره مطلوب، تنظیم نسبت قهوه به آب بسیار مهم است. به طور معمول، برای هر ۲۰۰ میلی‌لیتر آب، از حدود ۱۵-۱۸ گرم قهوه آسیاب شده استرابون استفاده کنید. این نسبت ممکن است بسته به سلیقه شما تغییر کند، بنابراین توصیه می‌شود که با تجربه‌کردن نسبت‌های مختلف، نسبت مطلوب خود را پیدا کنید.
قسمت ششم: نکات اضافی برای بهبود عصاره‌گیری
- تمیز کردن منظم سایفون: پس از هر بار استفاده، سایفون را به‌خوبی تمیز کنید تا بقایای قهوه و روغن‌ها در دستگاه باقی نمانند و روی طعم قهوه تأثیر نگذارند.
- استفاده از قهوه تازه: همیشه از قهوه تازه آسیاب شده استرابون استفاده کنید تا بهترین طعم و عطر را از قهوه خود بگیرید.
- تنظیم درجه حرارت: اگر سایفون شما دارای کنترل درجه حرارت است، سعی کنید درجه حرارت را تنظیم کنید تا بهترین عصاره‌گیری را داشته باشید.
نتیجه‌گیری
عصاره‌گیری قهوه با سایفون یکی از روش‌های علمی و هیجان‌انگیز برای تهیه قهوه‌ای با طعم غنی و کامل است. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از قهوه استرابون با آسیاب مناسب، می‌توانید به راحتی در خانه از این روش لذت ببرید. امیدوارم این مقاله که توسط تیم تحقیق و توسعه مجموعه غذایی استرابون تهیه شده به شما کمک کند تا بهترین قهوه را با سایفون خود تهیه کنید.
نوش جان!
