موکاپات، یا قهوه‌ساز ایتالیایی، یکی از محبوب‌ترین روش‌ها برای عصاره‌گیری قهوه در خانه است. این روش به ویژه در ایتالیا بسیار محبوب است و طعمی نزدیک به قهوه اسپرسو تولید می‌کند. در این مقاله که توسط تیم تحقیق و توسعه استرابون تهیه شده ، به شما نحوه عصاره‌گیری قهوه با موکاپات، از نوع آسیاب قهوه تا دستیابی به عصاره مطلوب ، آموزش داده خواهد شد.
قسمت اول : معرفی موکاپات و نحوه کار آن
موکاپات از سه قسمت اصلی تشکیل شده است : مخزن آب ، فیلتر قهوه و مخزن قهوه عصاره‌گیری شده. این دستگاه با استفاده از فشار بخار آب، قهوه را عصاره‌گیری می‌کند. وقتی آب در مخزن پایین به جوش می‌آید، فشار بخار آن باعث می‌شود که آب از طریق فیلتر حاوی قهوه آسیاب شده به مخزن بالایی انتقال یابد و قهوه عصاره‌گیری شده در آنجا جمع شود.
قسمت دوم : انتخاب نوع آسیاب قهوه
یکی از عوامل کلیدی در دستیابی به عصاره قهوه مطلوب ، انتخاب نوع آسیاب مناسب است. برای موکاپات، بهتر است از آسیاب متوسط تا ریز استفاده کنید . قهوه‌ای که خیلی درشت آسیاب شود، ممکن است به اندازه کافی عصاره‌گیری نشود و طعم تلخ و ضعیفی داشته باشد ، در حالی که قهوه‌ای که خیلی ریز آسیاب شود، ممکن است باعث شود که آب به سختی از آن عبور کند و قهوه‌ای با طعم سوخته و بیش‌از‌حد تلخ تولید شود. در هنگام سفارش قهوه به مجموعه تولیدی قهوه استرابون حتما به همکاران ما اعلام کنید که برای موکاپات قهوه را آسیاب کنند .
قسمت سوم : آماده‌سازی موکاپات
۱- آب را تا سطح سوپاپ اطمینان در مخزن پایین بریزید . از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید تا طعم قهوه بهتر شود.
۲- قهوه آسیاب شده استرابون را در فیلتر موکاپات بریزید . به‌دقت توجه کنید که قهوه به طور یکنواخت در فیلتر پخش شده و فشرده نشود.
۳– فیلتر را بر روی مخزن آب قرار دهید و مطمئن شوید که کاملاً محکم شده است.
۴- بخش بالایی موکاپات را به مخزن پایین متصل کنید و مطمئن شوید که تمامی قسمت‌ها به‌خوبی بسته شده‌اند.
قسمت چهارم : فرآیند عصاره‌گیری
- موکاپات را روی حرارت متوسط قرار دهید . اگر حرارت بیش از‌حد بالا باشد ، قهوه به سرعت عصاره‌گیری می‌شود و ممکن است طعمی تلخ و سوخته داشته باشد.
- منتظر بمانید تا قهوه از لوله مرکزی به مخزن بالایی بریزد . این فرآیند معمولاً چند دقیقه طول می‌کشد و به محض شنیدن صدای قل‌قل آب ، می‌توانید مطمئن شوید که قهوه در حال عصاره‌گیری است.
- وقتی عصاره‌گیری کامل شد ، موکاپات را از روی حرارت بردارید و قهوه را در فنجان بریزید .
قسمت پنجم : نکات اضافی برای بهبود عصاره‌گیری
- تمیز کردن منظم موکاپات : اطمینان حاصل کنید که موکاپات را پس از هر بار استفاده به‌خوبی تمیز کنید تا بقایای قهوه و روغن‌ها در دستگاه باقی نماند و روی طعم قهوه تأثیر نگذارد.
- استفاده از قهوه تازه : همیشه از قهوه تازه آسیاب شده استرابون استفاده کنید تا بهترین طعم و عطر را از قهوه خود بگیرید.
- تنظیم درجه حرارت : اگر موکاپات شما دارای کنترل درجه حرارت است، سعی کنید درجه حرارت را تنظیم کنید تا بهترین عصاره‌گیری را داشته باشید.
نتیجه‌گیری
عصاره‌گیری قهوه با موکاپات یکی از روش‌های ساده و کارآمد برای تهیه قهوه‌ای با طعم غنی و نزدیک به اسپرسو است. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از قهوه با آسیاب مناسب، می‌توانید به راحتی در خانه از این روش لذت ببرید. امیدوارم این مقاله آموزشی که توسط تیم تحقیق و آموزش استرابون تهیه شده به شما کمک کند تا بهترین قهوه را با موکاپات خود تهیه کنید.
نوش جان!
